Die Weißweine werden alle aus der Rebsorte Sauvignon hergestellt, die Rotweine aus der Rebsorte Pinot Noir. Die geschmacklichen Unterschiede ergeben sich aus dem Terroir, dem Mikroklima und der Lage der Parzellen.

Die meisten unserer AOC Sancerre-Weinberge befinden sich in der Gemeinde Sancerre selbst und insbesondere um den kleinen Weiler Chavignol, der Wiege unserer Familie.

Aufgrund der familiären Wurzeln ist unser Weingut stark zersplittert. Es gibt nicht weniger als 50 Parzellen, davon mehr als 40 allein für die AOC Sancerre. Einige davon sind nicht größer als 250 m2.

Unsere Parzellen sind oft steil und uneben, die Steigung kann bis zu 40 % betragen. Wir haben das Glück, auf allen drei Terroirtypen der Appellation Sancerre zu wachsen: kalkhaltige Böden, ton- und kalkhaltige Böden und kieselsäurehaltige Böden.

Für jedes dieser drei Terroirs sind Les Bouffants, Côte Des Monts Damnés und Orme au loup für Kenner der Sancerre-Weine prestigeträchtige Orte, an denen ein Teil unserer Weinberge liegt. Dank der Weinbereitung nach Parzellen können Sie die verschiedenen Ausdrucksformen entdecken, die mit jedem Terroir verbunden sind, insbesondere bei unserer "Cuvée Excellence".

Diese große Vielfalt der Herkunft unserer Parzellen ermöglicht uns die Herstellung von Assemblagen, deren perfekte Beherrschung es uns ermöglicht, Weine von unvergleichlicher Reichhaltigkeit und Komplexität zu erhalten.